Terry Black’s Barbecue 是美國德州知名的中央德州風格燒烤餐廳

總店位於奧斯汀（Austin），以慢火煙燻的牛胸肉、牛肋排和香腸聞名

該品牌由 Mark 和 Mike Black 兄弟於 2014 年創立，以紀念他們的父親 Terry Black，傳承家族在 Lockhart 的燒烤傳統

曾獲《Texas Monthly》評選為德州 50 家最佳燒烤餐廳之一，並被《米其林指南》推薦為奧斯汀的優質燒烤餐廳

此外，名人如《The Bachelor》前主持人 Matt James 也曾稱其為「世界上最棒的燒烤」

餐廳有附設停車場，但生意太好要繞好幾圈才有位置

Terry Black’s BBQ 採用傳統的中央德州燒烤技術，使用橡木（post oak）慢火煙燻

一進門就看到滿滿的周邊產品和排隊的客人

單位價格，詳細 菜單 參考

店面採排隊現點現切，付款完再去找座位

選擇配料

選擇主餐跟配餐

現切現場

餐廳內部以開放式設計為主，空間寬敞，設有大量長條木桌和長椅，方便多人聚餐

室內座位都滿了，我們選了戶外的位置

Cream Corn USD 3.98

Cream Corn 看似簡單，卻是許多饕客心中的經典配菜

香甜的玉米粒與濃郁奶油醬汁完美結合，帶有一點起司的鹹香與滑順口感

每一口都散發出濃厚的家常風味，能巧妙地中和煙燻肉品的濃烈達到平衡美味

Brisket USD 18.71

來到 Terry Black’s 不點 Brisket 幾乎就像沒來過。

牛胸肉選用脂肪分布均勻的部位，經過十數小時的低溫慢烤與煙燻處理，形成外層帶有「bark」（黑色煙燻外皮）的絕美紋理

切開後肉質軟嫩、油花豐富，一入口幾乎會在舌尖融化，帶出濃郁的煙燻木香與自然牛肉甜味，是地道德州 BBQ 的靈魂

Beef Ribs USD 69.8

Beef Ribs 是 Terry Black’s 的鎮店之寶，也是許多老饕慕名而來的主因之一

每根牛肋排重量驚人，骨邊肉厚實、油香四溢，經煙燻處理後外皮酥脆、內裡多汁，每一刀切下都伴隨著油脂與肉汁交織的聲音