這次回台灣，原本其實很想安排一趟日本旅行
不過YuYu還小，預防針也還沒有全部完成，考量到帶著寶寶出國旅行的風險，這次還是先決定留在台灣
雖然沒有飛去日本，但想吃和牛的心情並沒有因此消失，於是我們又來到已經造訪過很多次的愛店 樂軒松阪亭
對我們來說，這間算是台北吃和牛時很常想到的選擇。餐廳位在新光三越信義新天地A4館內，主打日本A5和牛，除了壽喜燒之外也有和牛燒肉等料理
最大的特色之一，就是用餐過程有專人桌邊服務，料理和食材都會由服務人員協助處理，不需要自己一直忙著顧爐火
這次帶著YuYu一起吃飯，這點對我們來說就特別方便
而且餐廳位在百貨公司裡環境相對舒適，吃燒肉時也不用擔心大量油煙飄散到寶寶身邊。對現在帶著小寶寶出門吃飯的我們來說，能夠坐下來好好吃頓飯，真的比以前更加珍貴了
這次我們選擇的是日本A5和牛壽喜燒套餐
日本A5和牛壽喜燒套餐
這次我們選擇的是日本A5和牛壽喜燒套餐
和過去吃過的印象一樣，樂軒松阪亭的壽喜燒是偏關西風的料理方式，會由服務人員在桌邊協助料理，讓整個用餐過程多了一些儀式感，也不用自己忙著處理食材
不過這次套餐從前菜開始，就和過去吃到的內容有些不同
開胃前菜
這次的前菜內容非常豐富，一次可以吃到好幾種不同風味的食材，有生魚片、小章魚，還有紹興酒海膽與生牛肉搭配烤麵包
生魚片本身口感細緻清爽，先以海鮮的鮮味為這頓餐點揭開序幕
小章魚則帶有比較明顯的彈性口感，和生魚片的柔嫩形成不同的層次
比較特別的是紹興酒海膽與生牛肉烤麵包
烤過的麵包帶有微微酥脆的口感，上面搭配生牛肉與海膽，入口時可以同時吃到牛肉的肉香、海膽的鮮甜，以及紹興酒帶出的特殊香氣
海膽本身的滑順與生牛肉的柔嫩，搭配烤麵包的酥脆口感，整體風味很有層次
這道前菜的味道相當有記憶點，也讓人一開始就感覺到這不是單純的壽喜燒套餐，而是從前菜開始就有完整的料理安排
第一段主餐：A5和牛燒肉
接下來就是第一段主餐A5和牛燒肉
這也是我覺得這套餐很有特色的地方。服務人員會在桌邊協助燒烤，從火候掌握到料理過程都不需要自己處理
對A5和牛來說，火候其實非常重要
肉片經過加熱後，油花慢慢融化帶出濃郁的和牛香氣。外層經過燒烤後帶有香氣，裡面的肉質則維持柔嫩口感
搭配桌上的調味料一起享用，也可以依照自己喜歡的方式品嚐
這一段吃完之後，接下來才進入另一種完全不同風格的和牛料理壽喜燒
第二段主餐：關西風A5和牛壽喜燒
接著就是樂軒松阪亭最具代表性的關西風壽喜燒。同樣由服務人員在桌邊協助料理
關西風壽喜燒和一般將大量湯汁放入鍋中涮煮的方式不同，料理過程會先讓和牛在鍋中煎煮，再搭配壽喜燒醬汁調味
和牛本身豐富的油脂在加熱後慢慢融化，搭配壽喜燒醬汁的鹹甜風味，讓肉質吃起來柔嫩滑順
同樣是A5和牛，卻可以用兩種不同的料理方式享用，這也是我喜歡這套餐的地方
青菜與季節食材
壽喜燒過程中也會搭配一小碗青菜，以及另一種口感特殊、外觀有些像竹類的季節食材
青菜本身比較清爽，可以在享用和牛之間稍微平衡油脂感。搭配壽喜燒一起入口，也讓整體餐點多了一些不同的口感變化
清爽蛤蜊湯
享用完和牛料理之後，接著上桌的是清爽的蛤蜊湯，蛤蜊帶有自然的鮮味與海味，湯頭喝起來比較清爽
在連續享用了燒肉與壽喜燒之後，這碗蛤蜊湯剛好讓味覺轉換一下，也讓整套餐點不會一直停留在濃郁的油脂風味中
和牛炒飯
炒飯帶有和牛本身的香氣，米飯吸收了肉香與調味，吃起來比單純白飯更加有風味
將和牛香氣融入炒飯之中，變成另一種不同的料理方式，米飯本身也增加了整套餐點的飽足感
醃漬水果
吃完和牛與炒飯後，接著是帶有清爽酸甜風味的醃漬水果，這一道我覺得安排得很剛好
前面吃了燒肉、壽喜燒與炒飯，口味相對比較濃郁，這時候來一點酸甜清爽的水果，可以稍微解掉油膩感，也讓口腔重新恢復清新
算是為最後的甜點做準備
橘子水信玄餅
最後的甜點是橘子水信玄餅
水信玄餅本身口感柔軟滑嫩，搭配橘子的清香與酸甜滋味，吃起來非常清爽
用水果風味的水信玄餅作為最後收尾，剛好替這頓豐盛的和牛料理畫下句點
