「挽肉と米」以現點現烤的多汁漢堡排聞名
主打手工製作的100%牛絞肉漢堡排，搭配粒粒分明的日本米，每一口都是極致的美味與滿足
店內的用餐形式類似壽司吧台設計，客人圍繞著鐵板坐下，近距離觀賞師傅現場製作、烤製漢堡排的過程
隨著肉排在炭火上烤至焦香，撲鼻的香氣不斷撩動感官，這不僅是味覺的享受，也是視覺的盛宴
我們提前到達，領取整理券後開始期待這場難忘的美食體驗
餐廳介紹
位於京都祇園地區的「挽肉と米 京都店」，是人氣漢堡排專賣品牌「挽肉と米」在關西地區的重磅據點
店鋪選址於一棟富有歷史意義的老建築中
這裡曾是管理藝妓與舞妓事務的「檢番」所在地，店家在翻修過程中細心保留了建築的原始風貌
從外觀到每個細節，無不散發著濃濃的和風韻味，讓人一踏入門就彷彿穿越回過去
感受京都傳統文化與現代料理的完美交織
祇園是京都最具代表性的傳統花街之一，自江戶時代以來就是藝妓與舞妓活躍的舞台
時至今日，這裡依然保留著古色古香的町家風貌，濃厚的歷史氣息與優雅的氛圍，讓人一步入便沉醉其中
等候用餐前在周邊散步，本身就是一種美好的過程
沿著「挽肉と米 京都店」周邊的小巷緩步而行
腳下是歲月磨出的石板路，兩旁則是低矮的木造町屋，木格子窗、土牆與微微斑駁的招牌錯落有致
許多建築已有百年以上歷史，細節間蘊藏著過往的時光
行至花見小路一帶，若幸運遇見盛裝的舞妓從眼前經過，那份靜謐與優雅，彷彿時間靜止，只剩心跳與木屐聲輕響
夜晚降臨後，祇園的氛圍更加動人
街道兩旁的燈籠紛紛亮起，暖黃的光線倒映在石板與木牆之上，古都的夜色宛如一幅流動的畫卷，溫柔而詩意
隱身於祇園一隅，外觀低調卻極具魅力
店面保留原有的町家外型，深色木構與土牆並立，門面低矮簡約毫不張揚
僅在門口懸掛一面寫有「挽肉と米」字樣的白色布簾，典雅而有格調
小巧的燈籠與石板小徑將門口襯托得極具京都風情，彷彿是從喧囂街區中打開的一扇靜謐入口
這樣的外觀設計，不僅與祇園歷史街區的風貌無縫融合，也讓人一眼就感受到「挽肉と米」對於地域文化與美學的尊重
在還未踏入店內，就已被這份靜謐與質感所吸引，彷彿每一塊木頭、每一道牆面都在訴說一段舊時京都的故事
用餐空間設計極具特色，所有座位圍繞著中央的開放式炭火吧台，一圈環繞式座位讓每位客人都能近距離欣賞漢堡排製作過程
每個人面前都設有一座小烤網，漢堡排烤好後會直接放在上頭持續保溫，讓你能吃到熱騰騰、最剛好的熟度
最吸引人的，是那股現場製作的真實感
師傅會在面前現場拍打、塑形漢堡排，動作俐落熟練，接著直接放上炭火鐵網上直烤
隨著肉汁在火焰中滋滋作響，空氣中瀰漫著誘人的炭香與牛肉香，視覺、嗅覺、味覺的期待一層層堆疊而上
點餐步驟
入內先點餐，詳細 菜單 介紹
現場僅設置一台電子菜單機，採用一組一組依序點餐的方式
系統僅支援日文與英文介面，建議事先熟悉菜單內容，以節省等候時間
我和家人們一起點了招牌的「挽肉と米套餐」，每份 JPY 1,820，包含現烤漢堡排三塊、現煮白飯、半熟蛋
餐品介紹
飲水跟生雞蛋自取，每份套餐每人一顆生雞蛋
入座後會有中文服務人員親切說明座位下方抽屜的使用方式
以及各種調味料的擺放位置與搭配建議，讓初次來訪的客人也能輕鬆享受用餐流程
對應桌上調味料的說明
梅白菜漬物、食用醬油漬物等
有生醬油、青唐鹽檸檬、青唐辛子的漬物、八味粉、辣醬、炸蒜片
「挽肉と米」的套餐共提供三顆炭火漢堡排，沒有特定的吃法順序
但店家在第二顆時會附上蘿蔔泥和柚子醋醬，因此多數人會依循這樣的節奏來享受
白飯跟味噌汁可以無限續
第一顆通常是品嚐原味，剛烤好的漢堡排帶有濃郁的炭香與醬香，外層微焦，內裡柔軟多汁
挽肉的質地偏鬆軟，一撥就開，咬下去肉汁飽滿、香氣四溢
單吃就非常夠味，搭配一口晶瑩剔透、粒粒分明的日本白飯，更是直衝味蕾天堂
此時再搭配桌上佐料，如青唐鹽檸檬、青唐辛子的漬物、八味粉、辣醬與炸蒜片
能帶出更豐富的層次與風味，讓每一口都更具驚喜
搭配一口晶瑩剔透、粒粒分明的日本白飯，更是直衝味蕾天堂
第二顆上桌時，會一同送上蘿蔔泥與柚子醋醬
將清爽的蘿蔔泥搭配漢堡排一同入口，清新中和了肉汁的濃厚，讓味道更有層次，也非常解膩
第三顆則是許多老饕期待的經典吃法——將生雞蛋打入白飯中，輕輕拌勻成滑順的蛋液飯，再搭配漢堡排一起入口
蛋香柔化了炭火的濃烈，整體口感更加圓潤順口
這種吃法與日本人最愛的「生蛋拌飯」如出一轍，而漢堡排本身就帶有醬油香氣
若仍想再提味也可加一點桌上的食用醬油，風味會更上層樓
三顆漢堡排吃下來，飽足感十足卻不膩口，從第一口到最後一口都令人滿足，是一場味蕾上的三重奏!!
挽肉與米 (京都)
📍 363 Kiyomotocho, Higashiyama Ward, Kyoto, 605-0084日本
⏰ 11:30-14:15 17:30-20:20
☎️ +81 75-708-2529
🏠 挽肉與米 (京都)
