來到 Fairmont Chateau Lake Louise，除了欣賞Lake Louise的湖光山色，也很推薦安排一段時間到 Fairview享用下午茶
這次我們選擇在下午來到 Fairview，坐在大片落地窗前，一邊享用精緻的三層下午茶，一邊欣賞窗外的Lake Louise與壯麗的落磯山脈
這裡最大的特色其實不只是下午茶本身，而是能夠坐在室內，舒舒服服地欣賞眼前的湖景與山景
Fairview｜一進門先看到酒吧，後方才是下午茶餐廳
Fairview的入口處首先看到的是一座帶有復古奢華氛圍的酒吧空間
深色木質、金屬細節與典雅的裝潢，讓整體帶有一種很經典的高級感
而下午茶用餐區則位於後方，最吸引人的就是整面大片窗景
坐進餐廳後，視線很自然就會被窗外的Lake Louise吸引
湖面、雪山與天空幾乎完整地呈現在眼前而且湖景會隨著天氣不斷變化
有時候雲霧籠罩山頭，有時候陽光穿過雲層灑落在湖面上，也有時候雪山與湖泊在雲層之間若隱若現
同一個窗景，隨著天氣變化就像一直在更換風景。這也是Fairview下午茶最讓人喜歡的地方
不只是吃一頓下午茶，而是可以坐在窗邊慢慢欣賞Lake Louise的景色
經典三層下午茶
這次享用的是經典的三層下午茶套餐每人125加幣
每位客人會搭配一杯茶，另外還附上一杯氣泡酒
是每個座位都會放置一個專屬的泡茶計時沙漏，當茶葉沖泡後就可以利用沙漏掌握泡茶時間，等待茶葉慢慢釋放香氣
比起直接看手機計時，這樣的設計多了一點傳統下午茶的儀式感
精緻的三層點心架上，從下層的鹹食與三明治，到上層的甜點與小點心，按照傳統下午茶的方式一路從鹹食吃到甜點
整體份量其實比想像中豐富，本身食量不大，慢慢享用的話，一份下午茶就能吃得相當有飽足感
沒有另外加購額外的龍蝦與魚子醬塔，而是享用經典下午茶套餐本身的內容
Housemade Scones｜兩種風味的手工司康
下午茶首先有兩種手工製作的司康
一款是傳統司康，另一款則是白巧克力與Saskatoon berry口味
傳統司康本身帶有溫暖的奶油香氣，口感鬆軟，搭配經典檸檬凝乳、Devonshire cream與招牌草莓果醬一起享用
不同配料帶來完全不同的風味
檸檬凝乳帶有明亮的酸香，可以平衡司康本身的奶油感
Devonshire cream則讓整體口感更加滑順濃郁，草莓果醬帶著自然的莓果甜味，三種搭配各有特色
白巧克力與Saskatoon berry口味則更加有特色
白巧克力帶來柔和的甜香，Saskatoon berry則增添莓果風味與些微酸甜感
整體比傳統司康多了一點甜點感，風味也更有加拿大在地特色
Savoury & Sandwiches｜鹹食與精緻三明治
三層下午茶的鹹食部分，這次的內容非常有特色
包含East Coast crab roll、Pacific smoked & candied salmon cream cheese、avocado、alfalfa & chicken mini croissant、baby cucumber搭配dill與sumac crema，以及beefsteak tomato搭配buffalo mozzarella
每一款份量都不大，但風味各自不同
East Coast Crab Roll是以蟹肉為主角的鹹食，蟹肉本身帶有鮮甜海味，口感細緻，搭配麵包後是很舒服的開胃小點
Pacific smoked & candied salmon cream cheese則帶有煙燻鮭魚特有的鹹香，搭配奶油乳酪後口感更加滑順
鮭魚的鹹香與乳酪的濃郁感搭配得很好，是整層鹹食中很經典的一款
Avocado、alfalfa & chicken mini croissant則是比較清爽的組合
酪梨帶來柔滑口感，雞肉增添蛋白質與鹹香，搭配迷你可頌一起享用，口感比一般三明治更加酥鬆
Baby cucumber搭配dill與sumac crema則是整體比較清爽的一款
小黃瓜本身清脆多汁，搭配香草與帶有微酸感的crema，吃起來很適合在多款濃郁鹹食之間轉換口味
Beefsteak tomato與buffalo mozzarella則是很經典的組合
番茄帶有自然酸甜與多汁口感，搭配水牛莫札瑞拉起司的柔軟奶香，風味簡單卻很耐吃
Spring Inspired Sweets｜春季甜點
甜點部分是整份下午茶裡最精緻、也最有視覺變化的部分
這次的甜點以春季風味為主，使用莓果、熱帶水果、抹茶與巧克力等不同元素，整體甜度與風味變化很豐富
Wild Rose & Raspberry
野玫瑰與覆盆子口味的甜點，使用覆盆子果醬、覆盆子內餡的choux，以及玫瑰鮮奶油甘納許
覆盆子本身帶有明顯的酸甜感，可以平衡玫瑰風味的香氣，整體吃起來是偏清新、帶有花香與莓果酸甜的組合
不會只有單純的甜味，層次感很明顯
Pineapple & Passionfruit
鳳梨與百香果口味則是比較明亮清爽的一款，內含鳳梨果醬與芒果百香果慕斯，搭配香草酥餅底
鳳梨與百香果帶來熱帶水果的酸甜香氣，搭配滑順的慕斯後，整體吃起來很有夏日感
底部的香草酥餅則提供酥脆口感，讓整體不會只有柔軟的慕斯
Matcha & Yuzu
抹茶與柚子是風味比較細緻的一款，以抹茶sablé作為基底，上面搭配荔枝果凍、calamansi與yuzu crémeux
抹茶帶有淡淡茶香與微苦韻味，搭配柚子與calamansi的柑橘酸香後，整體變得更加清爽
荔枝果凍則增添了柔和的果香與Q彈口感，這款甜點的味道層次很豐富，酸、甜、茶香與微苦感交織在一起
Cherry, Chocolate & Salted Caramel Tart
最後是櫻桃、巧克力與鹽味焦糖塔
巧克力塔皮帶有濃郁可可香氣，搭配鹽味焦糖巧克力甘納許、櫻桃鮮奶油甘納許與櫻桃果醬
整體是比較濃郁的甜點風味，巧克力的苦甜感搭配焦糖的奶香，再用櫻桃的酸甜去平衡，吃起來層次很豐富
如果喜歡巧克力甜點，這款會是很容易喜歡的口味
我選的茶｜AGNES 22
下午茶搭配的是茶品，我這次選擇了 AGNES 22
這杯茶的風味給我的感覺是比較溫和、順口的類型，適合搭配下午茶裡各種不同風味的餐點
從鹹食、三明治一路吃到甜點時，茶本身不會過度搶走食物的味道
反而能夠在不同餐點之間轉換口味，讓整體用餐節奏更加舒服
搭配司康時，可以平衡奶油與果醬的甜味，搭配巧克力與焦糖甜點時，則能讓口中的濃郁感稍微沉澱下來
發現房間提供的茶包跟下午茶是同款
📍 Fairview｜Fairmont Chateau Lake Louise
📌 下午茶需事先預約，官方目前列出的下午茶時段為每日11:30–14:30，實際菜單與價格會依季節調整，建議預訂前確認最新資訊
FAIRVIEW BAR AND RESTAURANT
📍 111 Lake Louise Dr, Lake Louise, AB T0L 1E0加拿大
⏰ 11:30–14:30, 16:00–22:00
☎️ +1 403-522-1817
🏠 FAIRVIEW BAR AND RESTAURANT
